Qu’est-ce que la lacto-fermentation ?
C’est tout simplement le processus naturel de conservation le plus fiable découvert par les humains. Pas de cuisson agressive, pas d’additifs chimiques.
Le secret réside dans les bactéries lactiques. Ces micro-organismes, que nous cultivons avec soin, produisent une acidité naturelle qui garantit que les légumes sont parfaitement préservés de toute contamination.
Une recette simple : du Bio et du Local
Pour créer cet environnement idéal, nous ne laissons rien au hasard :
- Des légumes Bio : Sélectionnés aussi frais que possible pour garantir leur croquant.
- Du sel des Alpes : Nous utilisons exclusivement du sel pur, sans additifs, issu des mines salines de Bex.
Une transformation vertueuse
Ce procédé traditionnel ne se contente pas de conserver : il transforme. La fermentation enrichit le profil aromatique des légumes tout en préservant leurs qualités nutritionnelles. Nos produits contiennent ainsi naturellement des ferments vivants.
Comment les déguster ?
Oubliez les cornichons classiques ! Nos légumes fermentés apportent une touche acidulée, fraîche et subtile qui relève les saveurs sans les masquer.
L’accord parfait ? Ils sont incontournables avec une raclette ou une fondue. Leur acidité équilibre le gras du fromage et apporte de la légèreté à vos repas de fin d’année.
C’est une tradition revisitée qui s’intègre harmonieusement à une alimentation variée, pour une touche authentique et gourmande dans vos assiettes.
Vous voulez aller plus loin ?
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