Lebendige Gärung im Herzen der Westschweiz

Ein Abenteuer, das mit einem Glas begann

Vor fünf Jahren Fermentierra entstand in einer Küchenecke mit einem einfachen Traum: die vergessenen Vorzüge von laktofermentiertem Gemüse wiederzuentdecken. Damals sprachen in der Westschweiz nur wenige Menschen von handwerklicher Fermentation. Heute erlebt diese althergebrachte Praxis eine Renaissance und Fermentierra hat sich als Referenz in diesem Bereich etabliert.

Von lokalen Märkten über Fachkonferenzen bis hin zu immer mehr Regalen, in denen unsere Gläser Platz finden, hat sich unsere Präsenz mit der Zeit gefestigt. Hinter jeder Kreation steht ein Wille: eine lebendige, engagierte, zugängliche ... und köstliche Ernährung anzubieten.

Ein symbolischer Meilenstein: 5 Jahre Gärung, Weitergabe und Leidenschaft

Fünf Jahre zu feiern bedeutet nicht nur, Kerzen auszublasen. Es bedeutet auch, auf den zurückgelegten Weg zu blicken. Dieser Weg besteht aus Tausenden von Gläsern, aus Gemüse von lokalen Erzeugern, aus gemeinsamen Workshops, aus begeisterten Rückmeldungen ... und aus viel Zuhören. Denn bei Fermentierra wollten wir schon immer ein offenes Ohr für das Lebendige haben - für das, was in unseren Gläsern sprudelt, wie auch für das, was unsere Gemeinschaft belebt.

In diesen fünf Jahren konnten wir die soliden Grundlagen für ein kohärentes, handwerkliches Projekt legen, das in seiner Region verankert ist. Heute sind wir stolz darauf, dazu beizutragen, dass sich die Ernährungsgewohnheiten hin zu mehr Bewusstsein, mehr Respekt für die Mikrobiota und mehr Genuss entwickeln.

Warum überzeugt die Fermentation immer mehr?

Fermentation ist keine Modeerscheinung. Sie ist eine Rückbesinnung auf das Wesentliche. In einer Welt, die von Ultra-Verarbeitung, hektischem Tempo und Wunderversprechen übersättigt ist, bietet die Lactofermentation ein anderes Tempo: das Tempo der langen Zeit, des natürlichen Geschmacks und des dauerhaften Darmgleichgewichts.

Fermentiertes Gemüse ist reich an Mikroorganismen, die aus der Fermentation hervorgehen, und zeichnet sich durch seine aromatische Komplexität und seine jahrtausendealte Tradition aus. Es gehört heute zu einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung, die aufgrund des Verdauungskomforts und des zunehmenden Interesses an der Darmmikrobiota immer begehrter wird. Sie sind einfach zu verwenden und können eine Vielzahl von Gerichten des täglichen Lebens bereichern.

Versuchen Sie es zum Beispiel mit einem Löffel shanti-chou (rohes Sauerkraut) auf einem Toast, ein paar Streifen fermentierte Rote Bete in einem Salat oder sogar einen prickelnden fermentierten Saft als Aperitif... Die Wirkung ist sofort da und macht oft süchtig - im positiven Sinne.

Fermentierra: eine Stimme, die in der Westschweizer Landschaft zählt

Im Laufe der Jahre ist Fermentierra zu einer anerkannten Stimme in der Landschaft der handwerklichen Fermentation in der Westschweiz geworden. Unser Ansatz, der Tradition und zeitgemäßen Anspruch miteinander verbindet, begeistert Neugierige ebenso wie Fachleute aus dem Gesundheitswesen und der Gastronomie.

Wir wurden eingeladen, bei Veranstaltungen zur integrativen Ernährung zu sprechen, haben mit engagierten Küchenchefs zusammengearbeitet und in unseren Workshops Hunderte von Teilnehmern begrüßt, die mehr über die Kräfte des Lebendigen erfahren wollten. Diese Anerkennung ist wertvoll, denn sie spornt uns an, in puncto Qualität, Pädagogik und Innovation immer noch einen Schritt weiter zu gehen.

Ein Geburtstag, eine Feier und eine Einladung

Die 21. Juni 2025Wir werden unser fünfjähriges Bestehen mit einer einzigartigen Veranstaltung feiern. In Zusammenarbeit mit Kosmos DrinksWir freuen uns, zwei außergewöhnliche Persönlichkeiten begrüßen zu dürfen:

• 🎙️ Sandor Ellix KatzAutor und Pionier der wilden Fermentation
• 🌿 Olivier BourquinSpezialist für integrative Gesundheit und nachhaltige Leistung
• 📗Ludovic Burrel, est artiste, éditeur et cofondateur de it: éditions, enseignant en écoles d’art.

Diese Veranstaltung ist offen für alle, die das Thema Fermentation entdecken, vertiefen oder einfach nur einen spannenden Moment erleben möchten. Es ist die perfekte Gelegenheit, um zu probieren, Ihre Fragen zu stellen und vielleicht mit dem Wunsch nach Hause zu gehen, ein bisschen mehr Leben auf Ihren Teller zu bringen.

Lust, es auszuprobieren?

Wenn Sie unsere Kreationen noch nicht kennen, ist jetzt vielleicht der richtige Zeitpunkt, den ersten Schritt zu machen. Fermentierra propose une gamme variée de légumes fermentés, de l’ail noir, des moutardes et d’autres spécialités, disponibles en ligne ou chez nos partenaires distributeurs.

Und wenn Sie bereits ein Fan sind, warum sollten Sie unsere Gläser nicht einem lieben Menschen vorstellen? Jedes Glas ist ein Tor zu einer Welt voller Geschmack und Vitalität.

5 Jahre ... und wie geht es weiter?

Wir haben keinen starren Plan. Nur eine ungebrochene Lust: weiter kreieren, weitergeben, lernen und Lebendiges kneten. Wir wollen die Kunst der Entschleunigung, das Hören auf die Jahreszeiten und den Schwung zu gesünderen Gewohnheiten kultivieren - ohne jemals den Genuss zu opfern.

Danke, dass Sie sich mit uns auf diesen Weg begeben haben. Und wenn Sie heute Fermentierra entdecken, seien Sie herzlich willkommen. Das Lebendige ist großzügig und bietet am Tisch Platz für alle.

👉 Entdecke unsere Welt : fermentierra.com

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