Schweiz-Chi Nr. 2

Kimchi ist traditionell eine laktofermentierte, mehr oder weniger würzige, koreanische Mischung aus Chinakohl. Dort kennt jede Familie ihre Rezepte. Heute präsentiert Fermentierra sein eigenes.

Dieser Chi-Swiss ist erdiger als der erste. Die nüchternere Gewürzmischung erlaubt es dem subtilen Geschmack des Shitaké, sich ruhig niederzulassen und das Myzel unter dem Deckmantel der ersten eher scharfen Empfindung zu verbreiten. Dies ist vielleicht unsere meditativste Vorbereitung, ein Blitz in Richtung Symbiose. Ein sehr originelles Kimchi, das u. a. perfekt zu Kartoffelgerichten passt.

330 g