Schwarzer Knoblauch

Beschreibung

Conditionnement:  sachet d’environ 100g

Schwarzer Knoblauch ist eine ziemlich ungewöhnliche Spezialität. Durch eine langsame Reifung im Trockenschrank wird die Fruktose, die im frischen Knoblauch natürlich vorkommt, verfeinert. Dabei findet ein komplexer enzymatischer Prozess statt, der auch eine Fermentation beinhaltet.

Der Geschmack ist erstaunlich, je nach Cuvée immer ein wenig anders, ebenso wie die Textur. Sie werden einen Geschmack vorfinden, der Noten von Fruchtpaste, Lakritze und Kastanie vereint.

Knoblauch ist zunächst sehr zart schmelzend, wird aber nach und nach austrocknen, wenn er an der Luft aufbewahrt wird. So kann er die Konsistenz eines Gummibärchens erreichen.

Wir arbeiten mit Schweizer Bio-Knoblauch und sind sehr zufrieden mit der Qualität unseres Produkts, das 2023 eine Goldmedaille für regionale Produkte gewonnen hat.