tastes of culture
Une fête, une passion, une mission Ce matin, j’ai eu la chance de passer à la RTS pour parler de ce qui m’anime profondément depuis 5 ans : la fermentation artisanale. Au micro, j’ai pu raconter l’aventure de La Fermentierra, née à Champagne, dans le ...
Le guide Fermentierra pour comprendre ce phénomène naturel et vivant 🧬 Un phénomène naturel souvent mal compris La refermentation en bocal est une poursuite naturelle de l’activité microbienne après la mise en pot. Elle génère des bulles, du gaz, et parfois un pschitt à ...
Le guide Fermentierra pour ne plus jamais se tromper 🟢 Introduction En lactofermentation, on recommande souvent entre 1 % et 2 % de sel, selon les légumes et la méthode utilisée (salage à sec ou saumure). Mais attention : il ne s’agit pas d’une science ...
Comment un livre a inspiré la naissance de Fermentierra Hommage à un pionnier : Sandor Katz à l’honneur pour les 5 Ans de Fermentierra Cette année, Fermentierra célèbre un cap important — cinq années de communauté, d’exploration et de cultures vivantes. Et pour marquer cet ...
Living fermentation in the heart of French-speaking Switzerland An adventure that began with a jar Five years ago, Fermentierra was born in a kitchen corner, with a simple dream: to rediscover the forgotten virtues of lacto-fermented vegetables. À ...
A living tradition on your plate At a time when nature is coming back to life, have you thought about breathing new life into your diet? At Fermentierra, we believe that every season is an opportunity to nourish our bodies differently. The power of lacto-fermentation in spring ...
A recurring culinary question Lacto-fermented vegetables are appreciated for their complex flavors and natural preservation. However, one question often comes up: Do fermented vegetables lose their benefits when cooked? Sauerkraut, one of the best-known fermented vegetables, is often eaten as a snack. ...
Here is a delicious cocktail created by @lovleyfoodyvery inspired, alcohol free and super refreshing. Just goes to show that sauerkraut will always surprise us! ...
The benefits of lacto-fermentation for your body: discover the good reasons to treat yourself with our organic lacto-fermented vegetables.
