Preserved Lemon

Description

Nos petits protégés.  Plusieurs mois de fermentation pour un résultat exquis.  La beauté du citron confit, c’est que nous mangeons aussi sa peau fondante.  Il peut surprendre là où il n’est pas forcément attendu, comme en lamelle sur une pizza.  Il peut disparaître dans un houmous.  Son jus sera une bonne base pour une sauce à salade.  J’avais  été une fois en Italie en auto-stop, afin d’y trouver un citron sur son arbre.  Exotique.

1 lemon