Black Garlic

Description

Conditionnement:  sachet d’environ 100g net ou en vrac

L’ail noir est une spécialité assez hors du commun.  Une lente maturation en étuve permet un raffinement du fructose présent naturellement dans l’ail frais.  Un processus enzymatique complexe s’opère en intégrant également une fermentation.

The flavor is astonishing, always a little different from one vintage to the next, as is the texture. The flavor combines notes of fruit paste, licorice and chestnut...

D’abord très fondant, l’ail va se déshydrater petit à petit s’il est conservé  à l’air libre.  Ainsi il pourra atteindre la consistance d’un bonbon de gomme.

Nous travaillons avec de l’ail bio suisse et sommes très content de la qualité de notre produit.