Description
DE RETOUR DANS 2 MOIS!
Pour cette fermentation, nous avons misé sur la simplicité. Le radis noir, nu! Une star des pays germaniques, un grand aide pour le foie et surtout un des exemples les plus parlant de la magie lactique. Il ira fantastiquement bien avec des burgers, mélangé avec une salade verte ou simplement comme un joli décor sur le bord d’une assiette polenta.
C’est peut-être celui qu’il faut essayer pour comprendre ce dont on parle. Comparez-le avec un radis cru. Rendez-vous compte de la valeur gastronomique ajoutée et profitez des bénéfices pour votre métabolisme.
330 g
Rüegg Michèle –
J’ai ouvert un bocal de radis noir hier soir. Une forte odeur pas forcément plaisante s’est dégagée du bocal. Des petites bulles remontaient à la surface. En bouche néanmoins c’est assez bon.
L’avons-nous gardé trop longtemps?
Michèle
fermentierra (client confirmé) –
Bonjour Michèle. Il est vrai que l’odeur du radis lactofermenté peut-être assez forte ou spéciale, mais comme vous le notez, le goût est bon, voire exquis. C’est une des caractéristiques de la lactofermentation des radis, comme pour les choux de Bruxelles ou les choux fleurs, l’odeur peut être soufrée.
Toutefois, c’est un des bocaux qui a beaucoup de succès. En plus, les bénéfices pour l’organisme sont très positifs avec les radis noirs, surtout pour le foie. Parfois, certaines personnes n’aime tout simplement pas…et c’est normal aussi. Grâce à la variété de notre gamme, il doit y avoir au moins un bocal pour tous les goûts et les couleurs.
Pour ce qui est des bulles, avec le temps ou les changements de températures, la fermentation est toujours légèrement active et une petite dose de CO2 se retrouve naturellement comprimée dans le bocal. Cela se remarque par le pschitt à l’ouverture et le pétillement. C’est plutôt un bon signe, le bocal, qui avait plus d’une année, est resté parfaitement conservé à l’abri de l’oxygène.
Merci pour votre commentaire et n’oubliez pas de garnir vos sandwichs et salades estivales de nos légumes lactofermentés.
Au plaisir,
Laurent et Monica
Gisèle –
Excellents radis noirs. Nous les mangeons avec des petits crackers avec une purée de sésame noir. Merci pour toutes ces recettes.